Wie mariniert man Salat in Italien?
In Italien mariniert jeder seinen eigenen Salat, und zwar am Tisch. Damit wird die optische und geschmackliche Frische bewahrt. Zitronensaft ist hin und wieder ein feiner Ersatz für Essig, zum Beispiel bei geraspelten Karotten, gekochtem Spinat, Mangold oder bei rohem Fenchel.
Wie wird die weibliche Fenchel gekocht?
Der etwas faserigere, weibliche Fenchel wird gekocht: als Gratin überbacken mit Schafkäse, als Püree, im Risotto, in der Suppe und sogar paniert als Fenchelschnitzel. Die insalata – wörtlich übersetzt: etwas mit Salz – wird in Italien als Begleitung des zweiten Ganges serviert.
Was sind die Zutaten für die Fenchelknollen?
Zutaten 1 2 Fenchelknollen, „männlich“ 2 2 Orangen 3 1 Zwiebel, rot 4 6 Walnüsse 5 6 Oliven 6 1 kleines Stück Ingwer, frisch 7 Einige Blätter Minze, frisch 8 Salz 9 Olivenöl , extra vergine 10 Essig More