¿Cuándo se usa la cesta de vapor?
Los tiempos depende de tu olla exprés pero son aproximadamente entre 10-12 minutos. Se usa la cesta de vapor sea la metálica que introduces dentro de una olla o cacerola (esta que se cierra como una flor) o una que es redonda con agujeritos que se adapta al tamaño de una olla. También puedes usar la cesta de bambú.
¿Cómo se añaden las habas?
Se añade al agua una pastilla de caldo o un poco de sal, laurel o una ramita de romero y limón. Se deja hervir el agua y cuando hierva se añaden las habas. Durante la cocción vigilar que las habas no se queden sin agua.
¿Cómo se puede pelar las habas más pequeñas?
Aunque en la cocina más tradicional este paso no se suele contemplar, sí es muy recomendable. Las habas más pequeñas se pueden pelar directamente, con mucho cuidado; las grandes necesitarán un escaldado.
¿Cómo se hace la cocción de las habas?
Se deja hervir el agua y cuando hierva se añaden las habas. Durante la cocción vigilar que las habas no se queden sin agua. Si las habas son naturales tardará más unos 50 minutos, si son congeladas tarda unos 30 minutos. Luego se escurren ya se pueden usar.